今天吃坚果了吗？ 坚果类食物富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维，对健康益处多。 根据美国FDA建议每人每天可摄取1.5盎司（约43克）的坚果类食品，有助于减少心血管疾病发生的风险，甚至降低癌症死亡率。 美国也曾经针对12万人所做的30年追踪调查中也发现，每天摄取1把坚果的人（成人手抓一把约45~55公克），在疾病死亡率上平均降低了20%，特别是在癌症死亡率以及心血管慢性病方面，更有显著预防效果。
30年饮食追踪12万人大规模研究
根据英国《电讯报》报导指出，刊于英国「新英格兰医学期刊」（New England Journal of Medicine）上，由美国国立卫生研究院与国际坚果理事会共同进行的研究中表示，自1980年到2010年间，追踪12万名美国民众的饮食与运动习惯，在长达30年的研究期间，每2~4年就会请民众填写问卷，其中也包括了每人每日的坚果摄取习惯。
结果发现，每周固定会吃一次坚果的人，在疾病死亡率降低11%，每周吃2~4次的人降低13%; 每周吃5~6次者降低15%，至于每天都吃坚果的人，更是降低20%的死亡率。
防癌、心血管疾病 降2成死亡率更长寿
除此之外，研究结果更进一步发现，每天吃坚果的人，在心血管疾病死亡率上降低了29%、癌症死亡率降低11%，显示坚果对于预防癌症也有帮助。 过去的研究报告曾指出，摄取适量坚果有助于减少糖尿病与心脏疾病的风险，此次更大规模的研究报告，则再度佐证坚果普遍对于人体的好处。
研究中并未特别分类哪一种坚果（核桃，榛子，腰果，杏仁，巴西坚果，美洲山核桃，开心果）最有益健康，包括花生（属于豆类）其实也有相同的保健效果。 坚果富含不饱和脂肪酸、高蛋白质、纤维、维生素、矿物质等多重营养素，这些都是让坚果具有保护心脏，抗癌、抗炎、抗氧化等特性的主要原因。
坚果兼具饱足感与营养 吃了不怕胖
至于许多人会害怕的高热量问题，在研究中有摄取坚果习惯的人，反而比起未吃坚果的人来得纤瘦，主要就是因为坚果可以带来饱足感，让人较不容易有嘴馋、吃高热量食物的欲望。
