油品选择种类众多，究竟要怎么吃才有益健康？ 近期哈佛大学团队一项最新研究发现，每日以橄榄油、芥花油、大豆油等植物油，取代奶油的使用，可能有助于降低死亡风险。 不过研究人员也强调，不需要因此将奶油完全踢出日常饮食清单，只要减少摄取量，就能为健康带来帮助。
追踪22万人33年！ 研究揭摄取较多奶油者 死亡风险增15%
综合外媒报道，哈佛大学公卫学院流行病学和营养学Walter Willett教授及其研究团队，针对超过22万名参与者长达33年的饮食数据进行分析。 参与者每四年报告一次饮食习惯，让研究人员能够长期掌握参与者的情况。 研究结果显示，与每日摄取0.1至0.2克，或几乎不食用奶油的人相比，每日摄取13至14克奶油的人，死亡风险增加了15%。 每日摄取25克植物油的人，死亡风险则比每日摄取约3克者降低16%。 此外，每日以10克的植物油替代奶油，整体死亡风险和癌症死亡风险均降低17%。
研究人员也发现，每日多摄取10克的植物油，癌症死亡风险降低11%，心血管疾病死亡风险则降低6%。 纽约大学营养、食品研究和公共卫生学系Marion Nestle教授指出，这项最新研究属于相关性研究，虽无法证实因果关系，但这些发现仍与过去数十年来的研究结果高度一致。 研究目前也已发表于《美国医学会内科医学期刊》（JAMA Internal Medicine）。
奶油饱和脂肪含量高 3类植物油富含Omega-3
Willett教授指出，奶油中饱和脂肪含量很高，约占总脂肪量的三分之二，而且几乎不含对健康有益的多元不饱和脂肪，但这不代表要完全不吃奶油，人们还是可以使用适量的奶油为食物增添风味，只要不作为主要的脂肪来源即可。
研究共同作者之一、布莱根妇女医院研究员Yu Zhang博士指出，这次的研究也发现，橄榄油、芥花油和大豆油富含具有抗发炎作用的Omega-3脂肪酸，对健康最为有益，其他种子油如玉米油、花生油、红花籽油和葵花油含有较多的Omega-6脂肪酸，有助于头发和皮肤生长、调节新陈代谢和维持骨骼健康。 不过，过量的Omega-6可能引起慢性发炎，将对健康造成影响。 Nestle教授也强调，无论哪种油品，每汤匙油可提供约120大卡热量，因此日常饮食中还是要留意油的用量，以免摄入过多热量。
