美味素食
1、素火腿卷
材料：素火腿200g、紫菜十片、香菇丝15g、酸菜丝15g、姜丝3g、笋尖15g、生菜15g、沙拉30g。
用法：将素火腿、香菇、酸菜、姜、笋尖用油炸过备用；把紫菜放在最下面、抹上沙拉再依次放上素火腿及全部材料卷好即可。
营养摄入量：能量496kcal 蛋白质35g 脂肪30g 碳水化合物20g 胡萝卜168ug 钙66mg
健康补给：这是一道色、香、味俱佳的菜肴。红、黄、青、黑交织出丰满诱人的色彩让您食欲大振，而酸、甜、咸、脆更让您皓齿留香，韵味悠长。
2、百合龙卷
材料：素火腿200g、百合50g、红萝卜花纹30g、上海青300g、姜丝3g、香菇10g、调味料3g。
用法：上海青开水烫过备用；爆香香姑放入姜、百合、红萝卜、加少许水小火焖两分钟放入调味料勾芡备用；把火腿卷和上海青放在盘的周围、再放上备用好的材料即可。
营养摄入量：能量439kcal、蛋白质28g、脂肪18g、碳水化合物41g、胡萝卜素2.2mg、维生素C144mg、钙258mg。
健康补给：百合性平味甘，有清热润燥、止咳镇静的功效。百合龙卷对因工作压力大而导致心悸烦燥，精神紧张有很好的缓解作用。非常适于上班族人士选用。
3、酸菜素羊肉汤
材料：酸菜500g、素羊肉200g、生姜3g、笋翼50g、调味料3g。
用法：将锅中加500g水，等水开后放入所有材料，中火煮五分钟即可。
营养摄入量：能量248kcal 蛋白质22g 碳水化合物34.8g 维生素A18.3ug 钙311mg 铁9.6mg。
健康补给：素食菜品中，常选用酸菜、姜丝、竹笋等原料，除能添加美目的色彩外，更重要的是姜能冲寒凉，而酸菜的酸味及竹笋的清甜更能为为菜肴增加健康可口的魅力。
4、萝卜素排骨丸子汤
材料：白萝卜300g、素排骨150g、丸子100g、香菜5g、调味料3g。
用法：在锅中加500水及调味料，等水开后放入剩余材料，中火煮五分钟即可。
营养摄入量：能量530kcal 蛋白质35g 脂肪24g 碳水化合物43g 胡萝卜素110ug 维生素C62mg 钙216mg 铁4.7mg。
健康补给：萝卜又称“土人参”，有降血胆固醇、清热生津、祛火化痰的作用，钙质及维生素含量充分，这味汤除有萝卜的丰富营养外,更有素排骨、丸子的优质蛋白和香菜的青绿迷人。
5、铁板猴头菇
材料：猴头菇200g、青豆角100g、酸菜片15g、红萝卜切花纹20g、香菇8g、姜片3g、芹菜5g、调味料3g。
用法：香菇爆香、加入姜片、炒香后倒入剩余材料，加入少许水，煮五分钟后勾芡即供用； 烧红铁板、撒芹菜、淋热油倒入1料、听到滋滋声即可。
营养摄入量：能量615kcal 蛋白质23g 脂肪49.5g 碳水化合物19g 胡萝卜素1.2mg 维生素C20mg 钙115mg。
健康补给：猴头菇以菌菇外观酷似猴子脑袋而得名，肉质极为鲜嫩，所以早有“山珍猴头，海味燕窝”之说，但它本身却几乎没什么味道，烹制时要靠其它物料来提味，铁板猴头菇中精选的辅料和特殊的烹制法为菜品增色、增香起了很大的作用。
摘自素食天地网
时间：2009-09-27 文章来源：
